調(diào)味料不急著放
脫離副食品后的寶寶通常跟著大人一起進(jìn)食,但此時(shí)仍不建議食物的調(diào)味方式和大人的口味一模一樣,建議以天然新鮮、好消化、易吸收、避免易過(guò)敏的食物為原則,此舉是為了避免大人重口味的飲食習(xí)慣,讓寶寶也養(yǎng)成喜好重口味的飲食方式。
程涵宇和周育如營(yíng)養(yǎng)師皆指出,剛滿一歲的幼兒還不太需要吃到鹽巴等調(diào)味料,但家長(zhǎng)在料理食物時(shí),可以同時(shí)進(jìn)行,記得在未加入調(diào)味料前,先將寶寶的食物盛裝起來(lái),之后再調(diào)味大人的食物。隨著幼兒年紀(jì)的慢慢長(zhǎng)大,可以依序放入極少許的調(diào)味料(例如鹽巴等)。
善用天然食物,引出自然風(fēng)味
隨著神經(jīng)和味蕾的發(fā)展,寶寶約在出生四、五個(gè)月后對(duì)各種味道開(kāi)始感到特別敏感,雖然還不太會(huì)分辨食物好吃或不好吃。國(guó)外曾有研究,假使在嬰兒前六個(gè)月喂食含有添加鹽分的食物,將養(yǎng)成日后偏好咸的食物;另一方面,孩子天生喜好甘甜味(這幾乎是人類(lèi)共通的喜好),對(duì)于苦味則屬于先天上較為趨避的味道。
程涵宇營(yíng)養(yǎng)師告訴我們:「味覺(jué)是天生基因的問(wèn)題,寶寶天生就是喜歡甜的味道,對(duì)苦味比較排擠,對(duì)咸味則比較沒(méi)有特別的感覺(jué)。」因此,在烹調(diào)上,多使用天然風(fēng)味的食材料理,分散一些味道重的食物,周育如營(yíng)養(yǎng)師指出,像是八角、檸檬、蔥姜、蒜頭等其他天然香辛料都可以酌量添加,其實(shí)天然香辛料都含有不同的營(yíng)養(yǎng)素,也能適度增添食物的自然風(fēng)味。
讓孩子漸漸接受新食物
剛進(jìn)入幼兒階段的寶寶,其進(jìn)食方式和副食品階段相同,程涵宇營(yíng)養(yǎng)師表示,掌握新食物初次給予「少量」為原則,讓寶寶接觸5~10次后、且觀察沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)時(shí),孩子的接受度自然會(huì)變高,之后再增加新的食物。記得不要強(qiáng)迫孩子吃他們不喜歡的食物,但也不要孩子第一次出現(xiàn)不喜歡的表情,就放棄下一次提供同類(lèi)食物的機(jī)會(huì),而且不要只供應(yīng)孩子喜歡的食物。
哺乳媽咪不挑食,寶寶也不挑食
程涵宇營(yíng)養(yǎng)師指出,寶寶味覺(jué)除了天生遺傳的基因影響,也和媽媽?xiě)言谐赃M(jìn)去的食物有關(guān);其次,產(chǎn)后媽咪哺喂母乳時(shí),也會(huì)透過(guò)乳汁傳遞給小貝比喝,影響寶寶日后的味覺(jué)記憶,所以女性在懷孕和產(chǎn)后期間不挑食,并且攝取多樣化蔬果,相對(duì)來(lái)說(shuō),寶寶會(huì)對(duì)蔬果類(lèi)食物的接受度也較大。不過(guò),嬰兒時(shí)期的味覺(jué)可塑性很大,雖然不會(huì)因?yàn)樗忍斓目谖断埠?,就難以改變?nèi)蘸蟮奈队X(jué)喜好,但一味給予重咸、重甜、重口味的食物,確定會(huì)影響寶寶日后的飲食偏好和健康危機(jī)。
剛滿一歲的幼兒還不太需要吃到鹽巴等調(diào)味料。